浦卫公卫〔2024〕13号

 

 

关于加强本区集中用餐医院

食品安全与营养健康管理工作的通知

 

浦东新区疾病预防控制中心，各级医疗机构：

为全面贯彻落实《健康上海行动（2019-2030年）》、《上海市国民营养计划（2019-2030年）实施方案》和《健康浦东行动（2020-2030年）》文件要求，普及营养科学知识，进一步提升浦东新区医院食品安全与营养健康管理水平，巩固本市集中用餐单位食品安全工作成效，现就相关工作部署如下：

一、落实主体责任，打造明厨亮灶

各单位需高度重视食品安全工作，在前期“明厨亮灶”建设基础上，大力推进“互联网+明厨亮灶”。同时建立食品安全治理长效机制，加强院区各餐饮单位的管理，一旦发生聚集性食源性疾病，及时做好救治并按规范信息报送。

区卫健委将加强统筹调度和督促指导，严格日常管理、招投标管理，全面落实2024年本区集中用餐医院“明厨亮灶”建设完成率达到100%，督促指导有条件建设“互联网+明厨亮灶”者应建尽建，通过扩大公众参与和监督消除食源性疾病隐患。请各医院,树立本单位营养健康管理工作情况，于9月14日前扫码填写附件1在线表格。

二、开展宣传教育，丰富科普形式

各级各类医疗卫生单位是营养健康科普的主力军，要充分发挥专家学者、营养（技）师、疾控人员、医务人员等专业队伍作用，开展丰富多彩的、互动性强的食养健康宣传活动。重点宣传《成人肥胖食养指南（2024年版）》、《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》、《成人高脂血症食养指南（2023年版）》、《成人高血压食养指南（2023年版）》、《成人糖尿病食养指南（2023年版）》和《中国居民膳食指南（2022））》、《减油、增豆、加奶》等核心信息。

要广泛运用信息化手段、食品营养标识等创新方式方法，广泛宣传食养健康生活理念，培养健康食养、健康烹饪的意识和习惯。开展食品安全科普和“合理膳食、健康消费”以及“厉行节约、反对浪费”等专题科普宣传，倡导医疗机构食堂按需供餐，防止餐饮浪费；积极设置“含糖饮料”营养健康提示等标识，倡导健康饮食习惯；着重宣传健康食堂建设的重要意义，营造关心支持职工营养健康的社会氛围，大力提升相关人员对于“透明厨房”、“视频厨房”、“互联网+明厨亮灶”以及健康食堂（餐厅）等的认知度、参与度和满意度。

三、建设健康食堂，科学配膳烹饪

各医疗单位要积极开展健康食堂建设。鼓励食堂根据食养指南进行食物选择，丰富营养膳食供应；改进健康烹饪方式，科学控制油盐糖等使用量，合理科学配膳烹饪，适当设计菜谱创新；注重烹饪卫生，打造菜品特色，优化营养标识，不断建设营养健康环境，提升营养健康服务水平。对于已经获评健康食堂的医院，市卫健委将组织全覆盖复核检查；对于还未开展健康食堂建设的医院，请尽快对照最新版上海市医务职工健康食堂建设自评表（附件2）开展建设，自评80分以上者可于9月14日前向我委公卫处贺平一（021-38583219，hepingyi@pudong.gov.cn）提交本表申报。请区疾控中心负责对健康食堂建设单位进行专业指导，帮助达到建设标准，及时汇总经验。

特此通知。

 

附件：1.集中用餐医院营养健康管理工作信息表

      2.上海市医务职工健康食堂建设自评表

 

 

上海市浦东新区卫生健康委员会

2024年7月19日

 

 

(此件公开发布)

上海市浦东新区卫生健康委员会党政办公室        2024年8月21日印发

 

相关附件：

• 浦卫公卫【2024】13号附件.docx